合江荔枝：不趋粤味，自有风华 

作为一个地地道道的合江人，记事之初，便对荔枝珍藏着一份独有的记忆，准确说应该是对那清甜多汁、酸甜适中口感的独特记忆。随着慢慢长大，尝到了两广地区的荔枝，认知中形成了对荔枝记忆的冲突。原来荔枝还有别样风味。后来才慢慢知道，换个角度或许其他地方的朋友也会有这样的认同吧。

一、同一品种、不同口感

小时候吃到荔枝味的糖果，总觉得怪怪的，总感觉不是荔枝的味道。在二十几岁的时候，偶然间喝到了荔枝味道的汽水，发现味道和荔枝味糖果一样，但仍旧觉得和咱们从小吃到大的荔枝味道有天壤之别，打心底认为并非荔枝的味道。直到2024年5月，心血来潮想提前尝尝白糖罂的味道，因为那时候合江的白糖罂才刚刚挂果，便在网上采购了5斤白糖罂，当第一口咬下去的时候，那股荔枝糖、荔枝汽水的味道又从口中弥散开来了。这时，我的认知边界被真正拓宽了，原来荔枝可以有不一样的味道。

两广地区的荔枝甜蜜之外还有一种独有的香味，而合江荔枝是一汪清甜，由于土壤、光照、温度、湿度、气候等原因，造就了同一品种不同的口感和风味。比如白糖罂荔枝，名副其实的纯甜，果子成熟周期相对短一些。不同地区之间，相同的是纯甜如白糖水一样的口感，不同的是两广荔枝有上述所谓那股糖果、汽水味道，而合江荔枝没有那个味道，口感有区别。

二、同一品种、各有特色

两广地区的妃子笑、桂味、白糖罂、仙进奉、冰荔等知名品种荔枝，在合江同样有，但同样的品种在不同的地方成熟后口感各有特色，风味各有特色，这不仅是得益于各自得天独厚的自然条件，也体现了一方水土养一方人，所以两广地区荔枝的纯甜的口感深受很多人喜爱，而合江荔枝的酸甜口感也深受西南地区人们的青睐。

就泸州合江周边而言，除了偏爱那一抹果酸味以外，更青睐脆甜口感，而嫩甜口感次之。如带绿荔枝（两广地区叫桂梅）更受西南地区喜爱，树梢上新鲜采摘的脆甜多汁的口感，是很多外地朋友不远千里到合江来采摘的核心原因，这便是晚熟荔枝的核心竞争力，狠狠地圈了一大波粉。对于鲜嫩纯甜的冰荔而言，往往是馈赠的选择。相比较而言，本地人更喜欢带绿，不是因为它贵，而是带绿脆甜多汁的口感，浅浅的果酸味更符合西南地区人们的味蕾。

三、两地风味，异地同鲜

不管是两广地区还是合江地区的荔枝，最大的特点都是“吃鲜”，没有真正从树上采摘放进嘴里的尝试，都不知道荔枝的本味。这不是一句夸张的话，网络上有不少声音都在说，外地吃到的荔枝都是“死荔枝”，本质是在说没有尝到过荔枝的鲜味。我还记得去年给一个东北的同学快递了一件荔枝过去，通过留枝的方式保鲜，通过顺丰空运第二天送达的时候，新鲜的味道惊艳了她一家人，她送给我的一句肯定——“从来没吃到过这么好吃的荔枝”，我快递的是带绿，但我知道她想表达的是“荔枝的新鲜口感”。作为地道的合江人，能让大家尝到新鲜的口感，这本身就是一件很有意义的事情。好的事物有很多，但能够把本味分享出去，那更是一件很美好的事情。

自：合江县荔香草坪家庭农场。